Recipes
Dishes I love to cook, from ramen to pasta.
Pizza Tomatensauce
Eine herrliche Tomatensauce für unsere Pizza. Ein Rezept von "Teichners Pizza Palace" auf Youtube.
Biga-Pizzateig
Quelle: "Teichners Pizza Palace" auf Youtube Video: https://www.youtube.com/watch?v=ZYAQc1zuey4 Das ist ein Pizzateil Rezept mit einem Biga Vorteig. Die Biga macht den Teig noch Luftiger und Aromatischer. Hier wird mit ca 62% Hydration gearbeitet. Der Garzeit kann beliebig in die Länge gestreckt werden. So kann der Teig draussen für ein paar Stunden ruhen, oder aber im Kühlschrank für 12-48 Stunden. Man kann Trockenhefe durch die 3-fache Menge frische Hefe ersetzen.
Pizza Napoletana 24H
Ein einfaches Rezept für einen schnellen Pizza Napoletana Teig mit 63% Hydration. Dadurch leichter zu handhaben. Man kann mit der Hydration spielen - Je mehr Hydration, desto luftiger, aber auch schwieriger zu bearbeiten - wird der Teig. Das Rezept ist von "Teichners Pizza Palace" aus dem Youtube Video: https://www.youtube.com/watch?v=R75esxFhXAg